和白毫银针、白牡丹相比，寿眉的价位低，入手成本不高。

对新手来说，即便是买错，也不至于交出太高的学费。

再加上，泡茶不易泡苦这个优点。

综合来看，论新手入门茶的挑选，秋寿眉绝对当之无愧！

《4》

解惑四，含水量合格的秋寿眉，该如何判断？

对普通茶客来说，购茶时，含水量是重要的考量指标。

在没有专业机器帮助测定干度时，可以从外观细节，进行判断。

由于茶叶是干制品，干度越低的茶，干茶越脆弱。

容易在搬运、包装、运输过程中，不小心被碰碎、折断、挤碎部分。

对干度合格的白茶而言，是正常情况。

要是一整箱茶里，秋寿眉没有半点出现梗叶分离，叶片断裂的迹象。

那么，这样的茶反而有猫腻。说明自身含水量高，仍旧保留部分韧劲。

取茶时，干度达标的秋寿眉，抓出一捧散茶，叶片彼此摩擦下，会发出沙沙声响，声音很清脆。

在第一冲泡茶时，含水量极低的叶片在遇到沸水的刹那，会发出嗤嗤嗤的“饮水声”。

干度低的成品茶，芽头、叶背、乃至茶梗处的白毫，一应是蓬松的，而不是紧贴在表面。

干度极低的叶片，像酥薄的海苔，用指腹便能轻松碾成粉末。

而叶片仍有不少水分时，即便用力碾碎，干茶只会碎成细屑，而非彻底碎成渣末。

秋寿眉的茶梗，在脱去大部分水分后，整体是干缩的。

茶梗表皮像老人的皮肤，皱巴巴的。若是观察成品茶时，茶梗没有出现皱缩，反而不正常。

随意拿起一根茶梗，轻轻折断，含水量合格的茶，茶梗能清脆地应声而落。

反之，则因为茶梗保留微弱韧性，拗断时没有清脆声响出现！

《5》

解惑五，秋寿眉的茶梗，有何好处？

秋寿眉的梗，其貌不扬。

但用特写镜头拍下去，能发现其中大有奥秘。

在茶树生长过程中，茶梗是上传下达的养分中转站。

一方面，将根系从土壤里吸收的养分水分，传递到嫰梢芽叶内。

另一方面，将叶片通过光合作用积累的养分，反馈回去，供应茶树生长。

由图所示，刚掐下来的茶梗断口，像咬了一口的苹果。

裸露在外的养分物质，没一会就发生褐变。

而制出成品茶后，茶梗绿中带褐。

在白茶的萎凋、烘干等简朴工艺下，茶梗内部深藏的天然养分，可以得到大量保留。

正因为，茶梗内部深藏不少胶质物、可溶性糖等。

因此，秋寿眉冲泡出来的茶汤，往往是甘润、醇和、饱满、有层次。

若是缺少了茶梗的存在，整体风味必然会减分。

再加上，由特定茶树品种（比如福鼎大白茶、大毫茶等）身上采下来的茶青，白毫数量丰富。

不单单是芽头与叶片背面，存在大量茶毫。

就连茶梗，也分布有绒绒茶毫!

这些纤细茶毫是毫香的提供者，也承载着不少茶氨酸，能带来大量鲜爽、清甜茶味。

可见，在秋寿眉的茶味表现里，茶梗也能贡献出不少力量！

《6》

解惑六，秋寿眉没有芽头吗？

提到秋寿眉，很多人会用粗梗大叶形容，会直接忽略掉芽头。

甚至于，有不少茶客，由此产生这样的误解，认为秋寿眉根本没有芽头。

其实，这样的想法是错的。

秋寿眉的采摘，以一芽三、四叶为主，又怎么会没有芽头？

不过，秋寿眉的芽头，比起春茶季里采下来的白毫银针、白牡丹，又有所不同。

秋茶的芽头要更细长、更瘦。

尤其是，经过萎凋、干燥处理后，成品茶的芽头会比鲜叶时期，缩小不少。

和叶片、茶梗一比，秋寿眉的芽头并不起眼。

再加上，部分干度极度的白茶寿眉，梗叶易分离。

于是，让不少不明真相的茶客，误以为寿眉本身就是没芽头。

其实作为白茶一员，秋寿眉的芽头很有特点。

芽头的整体构造，像是竹笋。

剥开一层，还有一层，每一层都分布着细密茶毫。

和银针的粗壮芽头相比，秋寿眉的芽头略瘦。

文章来源：《知识经济(中国直销)》 网址: http://www.zsjjzzs.cn/zonghexinwen/2022/0209/1420.html